Au milieu des années 1970, Volker Koepp se penche sur un thème depuis longtemps négligé au profit d'une politique de détermination du lieu : la relation des hommes avec la terre natale. En voyage dans le Mark Brandebourg et en Thuringe, il alimente plusieurs films sur le sujet : ce qu'est le sentiment d'appartenance au lieu, à la province, à la langue, aux relations avec le voisin, à l'histoire. "Hütes" son deuxième film de la série sur ce sujet, se situe dans la Rhön, son titre est synonyme pour Koeppp de "joindre" associé aux termes de "gardes-le", "préserves-le"; les locaux expliquent ainsi le nom de leurs Klösse (boules à base de pomme de terre) qui sont davantage qu'un mets. Deux soeurs agricultrices, dans leur cuisine, resteront longtemps dans la mémoire du spectateur. Avec des gestes adroits, elles confectionnent leurs Klösse, narrent avec le plaisir de raconter leurs précieuses histoires et anecdotes sur le village, sur les enfants de l'une qui a élevé ceux de l'autre. Il y a rien d'idyllique dans ce film provincial. Ici des êtres parlent de leurs problèmes du moment, de l'économie agricole socialiste ou de l'ancien théâtre paysan devenu trop petit et trop restrictif pour la nouvelle génération. Même ici le monde change .....